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            個性化的職工食堂廚房設計

            時間:2019-04-09 20:58:15;來源:安徽冠廚廚房設備有限公司    ;網址:http://www.tokeprediksi.com/

            職工食堂廚房設計和其他的食堂廚房設計其實差別不大,在人性化設計方面都可以達到統一。咱們先來看看這些有關食堂的人性化設計吧,保您大開眼界哦。



            星級餐廳和DIY廚房



            隨著大家對食堂的品位的提高,重慶大學食堂推出了“星級餐廳”,餐廳裝飾豪華,有品位;還有四川西南航空職業學院的食堂設計浪漫,就餐區風格各異,甚至還設置了開放的小食堂,其中的DIY廚房深受同學們的喜愛。

            其實這樣的DIY小廚房就是人性化的設計,相對于就餐的同學來說,讓大家更覺得食堂十分有創意,大家覺得自己動手做飯,很實惠很有意義。這是對食堂顧客的人性化設計,深受大家的喜愛。



            “明廚亮灶”


            其實很多的學校都設置了“明廚亮灶”,采用攝像頭,玻璃窗或者玻璃的隔墻設置的方式,都可以滿足大家對食堂廚房衛生的間接或者直接監控,讓大家覺得食品很安心,這也是一種人性化的設計。


            炒菜機器人

            對于廚師來說,人性化的設計可能就是在廚房里邊的一些內容了。如北京交大,采用了炒菜機器人來炒菜,機器人雖然看起來不起眼,就像是一臺脫了外殼的滾筒洗衣機。


            但是,工作效率可是非常高呢,甚至每天可以炒出80種菜肴,每種菜肴的量都是大盆裝的哦,味道和色澤跟廚師炒出來的幾乎沒有什么區別?!俺床藱C器人”炒菜翻炒均勻,精確控溫,廚師只需要按照設備的提示,放入適量的調料即可,大大解放了廚師的雙手。而且這一設備還可以降低油煙排放量80%以上,節省水和燃氣一半以上??芍^是非常人性化,科技化了。


            除了炒菜機器人這種科技含量比較高的廚房設備,還有一些設備我們都能做到廚房內的人性化設計呢。




            房內設備的人性化設計



            廚房內的設備設計一般會按照一定規范進行排放和配置,但是在設備的人性化方面考慮的有:


            1、操作簡單、使用方便、功能強大,如萬能蒸烤箱、多功能切菜機等;


            2、設備專人看管,可以使設備的使用更加快捷有效率,節省大家的時間,提高工作效率;


            3、設備設計設備的高度800~900mm(一般身高人員的舒適操作高度),設置可調高度的子彈角,便于廚師對設備的調節和使用,設備的寬度也要適合一般的使用習慣;


            4、常用物品和不常用物品可以分別設置下部收納盒上部收納;


            5、設備設置保護措施,設明顯的警示標志、防止燙傷、割傷。


            另外還有其他相關的人性化設計——功能區設置合理,人員工作流程順暢,不交叉打架;各人工作區內空間足夠,工作區之間緊湊、不交叉;餐廳和廚房較近等,這些都可以提高人員的工作效率。


            還有一些方面,如地板安全防滑、易清潔;廚房水電位設置充足,用水、用電方便,廚房光線明亮適當;排送風系統風量預算足夠,不影響廚房工作環境等等。

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